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La ferme Triomphe à Saint-Vérand : des fromages véranais médaillés

Maëlys de Malliard et Christophe Triomphe ont décidé il y a quelques années déjà de se lancer dans la production laitière mais aussi dans la fabrication du fromage.
La ferme Triomphe à Saint-Vérand : des fromages véranais médaillés
© Denis BRUDZYNSKI

BEAUJOLAISPierres dorées Publié le ,

Si pour le moment, leur fromage est uniquement issu de lait de vaches de 35 Montbéliardes (toutes les terres sont exploitées pour la nourriture du troupeau : essentiellement herbe, céréales et maïs), dès février prochain, les fromages de lait de chèvre seront aussi fabriqués. Tout est fait à partir des pâturages véranais où les animaux se repaissent, puis tout est transformé à Saint-Vérand.

Comme le souligne Christophe Triomphe, "la majorité des animaux sont nés sur l‘exploitation. Il y a quelques achats de vaches prêtes à faire le veau quand l’occasion se présente, les aliments de mes vaches sont principalement produits sur l‘exploitation, sauf pour ce qui est du tourteau de soja. Les animaux sont logés dans une stabulation datant de 2011. La traite a aussi été modernisée grâce à l’acquisition d’un robot de traite".

Vente de produits de la ferme labellisés bio

Maëlys, de son côté, décrit sa production fromagère :"Des fromages blancs (battus ou non), de la cervelle de Canuts avec affinage selon les gouts, de la tomme, de la raclette, du camembert, des yaourts, de la crème dessert, du riz au lait et du gâteau de semoule À noter que nous avons eu quelques récompenses, notamment la médaille d'or "From in Lyon" pour nos yaourts et fromage blancs".

Ces jeunes producteurs de la ferme Triomphe ont à cœur de vendre leurs produits laitiers labellisés bio et dans des contenants verre :

  • sur le marché de Saint-Vérand ;
  • dans des magasins de producteurs, Prédelissieu à Lissieu et Coquelicots à Civrieux ;
  • deux épiceries à Lyon et Villefranche avec une Amap ;
  • la Ruche qui dit oui à Saint-Cyr-au-Mont-d'Or qui distribuent leurs produits ;
  • et des restaurants qui leur font confiance pour préparer leurs plateaux de fromages.

Plus d'infos sur la page Facebook de la ferme Triomphe et instagram : lafermetriomphe.

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